Produit de grosses baies rouges de 1 à 2 cm de diamètre. Le nom anglais cranberry vient de crane berries ('baies de grue'), car les étamines des fleurs forment un bec qui a fait penser aux premiers immigrants européens en Amérique à un bec de grue.
L'effet des composants de la cranberry sur les infections urinaires a fait l'objet de nombreuses études. Certaines études cliniques montrent que les cranberries et leur jus sont efficaces pour prévenir les infections urinaires. Les substances actives de la cranberry peuvent empêcher les bactéries d'adhérer à la surface des voies urinaires. Les agents pathogènes ne trouvent ainsi pas de prise et peuvent être évacués par l'urine.
Utilisation en cuisine :
Comme ingrédient de pâtisserie, car la cranberry se distingue bien des autres ingrédients par son goût âpre et acidulé, par exemple en remplacement des raisins secs dans les bûches de Noël.
Sous forme fraîche ou séchée, les baies sont très répandues dans la cuisine nord-américaine et scandinave.
Les fruits mous sont transformés en compote ou en jus. Le jus est un ingrédient essentiel du cocktail Cosmopolitan.
Au niveau international, la cranberry est souvent utilisée comme fruit dans les barres de céréales ou les yaourts, à l'instar des raisins secs.
Semis :
Germination à froid. Semer les graines dans des bacs à semis avec un substrat de culture sableux en automne. Conserver ensuite les plateaux de semis à l'extérieur sous abri et les maintenir constamment humides (pas mouillés). Grâce à l'évolution naturelle de la température pendant l'hiver, des processus de dégradation des enzymes commencent sur l'enveloppe des graines, ce qui favorise la germination au printemps. Recouvrir les plateaux de semis de neige pendant l'hiver est un avantage. Germination au printemps.
Sources : Wikipedia, etc
