Dans la cuisine chinoise, les haricots mungo sont utilisés pour les "pousses de soja". Ils contiennent beaucoup de protéines biologiquement complètes, des acides gras hautement insaturés, une forte teneur en sels minéraux et pratiquement toutes les vitamines essentielles. Leur goût rappelle celui des petits pois. Conseil : après 2 à 6 jours, utiliser les racines fraîches en salade ou les faire bouillir dans de l'eau pendant environ 4 minutes, puis les cuire à feu doux.
Semer :
Mettre au maximum 2 cuillères à soupe de graines dans un germoir ou dans un bocal. Rincer 1 à 2 fois par jour avec de l'eau, vider l'eau et fermer le bocal. Placer dans un endroit clair mais à l'ombre et à température ambiante. Retirer les graines dures qui n'ont pas germé.
