LE CERFEUIL DES JARDINS : UNE ÉPICE DÉLICIEUSE ET UNE HERBE MÉDICINALE

Cette ombellifère, dont les fleurs blanches apparaissent entre mai et juin, est originaire du sud de l'Europe, du Caucase et du Proche-Orient. C'est de là qu'elle a trouvé son chemin vers l'Europe

La plante peut atteindre 80 cm de haut et se trouve à l'état sauvage à la lisière des forêts et dans les clairières. Son histoire remonte à loin : les Romains l'appréciaient comme herbe aromatique et, au Moyen Âge, les guérisseurs la célébraient pour ses effets bénéfiques sur la santé. Vous pouvez en profiter aujourd'hui

Le cerfeuil des jardins contient de nombreux composants précieux, dont des huiles essentielles, des flavonoïdes, des vitamines A et C, des coumarines, des substances amères ainsi que du magnésium et du fer

Grâce à ces substances végétales actives et vitales, on attribue au cerfeuil des effets germicides, purificateurs du sang et tonifiants en tant que plante médicinale. La phytothérapie recommande l'ombellifère en cas de stress et de maux de tête, de rhume et pour le traitement des plaies

Ainsi, un mélange de jus de cerfeuil et de lait ou de thé soulagerait la toux. En cas d'inflammation oculaire, vous pouvez faire tomber deux gouttes de jus de cerfeuil horticole dans l'œil enflammé chaque jour afin d'atténuer l'inflammation

Mais l'herbe, avec son arôme aromatique et poivré, est également un bon ingrédient pour les sauces et les soupes, le beurre aux herbes ou le fromage blanc

Lorsque vous l'utilisez, sachez que les substances essentielles s'évaporent lorsque la plante est séchée ou chauffée. Il est donc préférable de l'utiliser fraîche et froide, que ce soit comme condiment ou comme remède

Vous pouvez semer le cerfeuil au printemps ou à l'automne. Comme la plante résiste au gel, vous avez encore la possibilité de la planter en septembre ou en octobre

Prenez environ 20 graines pour un pot de 10 cm et ne les tassez que légèrement. Le cerfeuil horticole est en effet une plante qui germe à la lumière et au froid. Cela signifie que les graines ne doivent pas être recouvertes de terre et qu'il est préférable de les faire germer à une température de 10° C pendant plusieurs jours. Dans notre boutique, vous trouverez des graines de cerfeuil horticole bio de haute qualité pour vos semis

Le sol doit être humifère et perméable. Maintenez la terre humide en permanence, mais évitez l'eau stagnante. Si vous répandez de nouvelles graines toutes les deux semaines, vous profiterez à tout moment d'herbes fraîches

L'emplacement idéal est un endroit ensoleillé ou semi-ombragé sur le rebord de la fenêtre ou à l'extérieur dans le jardin. Les délicieuses feuilles de plantes y seront à l'abri des limaces et des escargots

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Pour plus d'informations sur le cerfeuil, cliquez sur le lien suivant : Mon beau jardin : Cerfeuil véritable (Anthriscus cerefolium)